饭店最受欢迎的菜,在家做居然这么简单?麻辣鲜香,真是太过瘾

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By 爱睡觉的喵

配料:

猪肉 一块、豌豆苗 一小把、小青菜 一小把、辣椒 适量、花椒 适量、麻椒 适量、葱、姜,蒜 适量、豆瓣酱 两勺

步骤1.肉切片,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清腌制几分钟

步骤2.腌制肉的同时,葱姜蒜切末

步骤3.锅热放入豆瓣酱,炒出红油(按照个人口味可以加入各种火锅底料调味)

步骤4.红油炒出,加葱姜蒜,花椒辣椒煸香

步骤5.加水,逐个放入肉片,根据个人口味加盐等调味品(Ps:加了一点白糖)

步骤6.煮肉的同时,豆苗,小青菜焯水放入碗中

步骤7.把肉倒入碗中,撒上剩余辣椒,花椒即可

烹饪小贴士:水煮肉片值得一提的是,这种肉的制作方法,肉片先挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,是一种比较科学的肉类烹制法。豆瓣酱要记得翻炒出红油,而且最后的油要烧的特别的热,这样才能够将蒜末的香味逼出。此道菜最适宜脾胃不适、胃口不佳、体热少汗、体弱消瘦者食用。

这红红火火的肉片总叫人欲罢不能,你学会了吗?


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